Ankara merkezli hazır yemek servisine Akademik Diyetisyenler Derneği incelemesi

Ankara merkezli olarak 2015 yılında faaliyetine başlayan ve bugün İstanbul, İzmir ile Antalya dahil dört şehirde hizmet veren Formena Diyet Yemek, mutfak standartlarını Akademik Diyetisyenler Derneği tarafından düzenlenen resmi değerlendirme belgesiyle kamuoyuna açıkladı.

Mutfak süreçleri ve operasyon yapısı

Derya Ercan tarafından kurulan Formena, üretimini yaklaşık 1.000 metrekarelik kapalı bir alanda ve 30’u aşkın çalışanla yürütüyor. İstanbul’da hem Avrupa hem Asya yakasına servis sağlayan marka, menülerini diyetisyenler eşliğinde bireylerin günlük kalori ihtiyacına göre hazırlıyor. Sunulan seçenekler arasında 1200, 1300, 1500, 1700 ve 1900 kalorilik paketler yer alıyor ve kalori düzeyi değiştikçe paket fiyatı farklılaşmıyor. Şirketin kendi beyanına göre mutfakta dondurulmuş et tercih edilmiyor, et tedariki günlük olarak yapılıyor. Pişirilen öğünler soğuk şekilde termal çantalara yerleştirilerek sabah 05.00 ile 09.00 saatleri arasında adrese bırakılıyor. Dağıtım zamanı bulunulan bölgeye göre farklılık gösterebiliyor.

Akademik Diyetisyenler Derneği incelemesi neleri kapsıyor?

2022 senesinde kurulan Akademik Diyetisyenler Derneği (ADİD), firmanın 2024 yılı üretim süreçlerini inceleyerek bir değerlendirme belgesi hazırladı. Yönetim kurulu başkanı Füsun Bilgin Çakmak ile başkan yardımcısı Yaşar Volkan Yağdı imzasını taşıyan bu belge, menülerin sağlık etkisini veya besin değerini değil, tamamen mutfaktaki üretim aşamalarını kapsıyor. İncelemede firmanın kalite yönetim standartlarına uyduğu, doğru pişirme tekniklerini kullandığı ve hijyen denetimlerini başarıyla tamamladığı vurgulanıyor. Belgenin devamında dernek, kişisel beslenme gereksinimlerini karşılama ve sağlıklı beslenmeyi teşvik etme gayesiyle üretim yapan markayı desteklediğini ve tavsiye ettiğini bildiriyor.

Sipariş vermeden önce mutfağı göremeyen tüketiciler için en somut dayanak resmi evraklardır. Tüketicilerin inceleyebileceği tüm yasal evraklar ve Formena sertifikaları firmanın resmi web sayfasında açık biçimde listeleniyor.

Gıda belgelerinin kapsamı ve dikkat edilmesi gerekenler

Paket yemek sektöründeki belgelerin her biri farklı bir denetim alanını işaret eder:

• ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi: Hammaddenin kabulünden teslimata kadar gıda tehlikelerinin belirlenip kontrol altına alınmasını sağlayan, HACCP ilkelerini içeren uluslararası standarttır.
• Gıda işletmesi kayıt belgesi: İşletmenin Tarım ve Orman Bakanlığı il müdürlüğü sistemine kayıtlı olduğunu gösterir ve resmi kontroller bu kayıt üzerinden yapılır.
• Helal sertifikası: Hammaddelerin ve üretim aşamalarının helal kriterleri doğrultusunda denetlendiğini kanıtlar.
• Kap ve taşıma çantası uygunluk belgeleri: Ambalajların gıdayla temasa uygun olduğunu gösterir. Firmanın kullandığı mikrodalga uyumlu polipropilen (PP) kaplar ile çantalar TÜRKAK onaylı belgelere sahiptir.
• Meslek derneği değerlendirmesi: Yasal bir zorunluluk olmamakla birlikte diyetisyenlerin hijyen, pişirme tekniği ve kalite standartlarını onayladığını gösteren ADİD belgesi gibi tavsiye niteliğindeki dokümanlardır.

Yemek hazırlamaya zaman bulamayan ve kalori kontrolü hedefleyenler için sunulan paketler 5 ile 60 gün arasında satın alınabiliyor ve dondurma hakkı bulunuyor. Klasik kalori gruplarının yanı sıra ketojenik, aralıklı oruç ve ekstra protein seçenekleri de sunuluyor. Ancak hamilelerin, emzirenlerin, kronik rahatsızlığı veya gıda alerjisi bulunanların hazır paketleri kullanmadan önce hekim veya diyetisyenlerine danışması öneriliyor. Çünkü hazır paketler tıbbi beslenme tedavisinin yerine geçmiyor.

Formena iletişim bilgileri

• Ankara Formena: Cinnah Caddesi, Kuloğlu Sokak 21/F Çankaya
• İstanbul Formena: Yahya Kemal Mahallesi, Talatpaşa Caddesi No 364/B Kağıthane
• İzmir Formena: Cumhuriyet Mahallesi, 6701 Sokak No 49/A Karşıyaka
• Antalya Formena: Yeşilbahçe Mahallesi, Metin Kasapoğlu Caddesi No 10 Daire 5 Muratpaşa
• Sağlıklı beslenme hattı: 0850 304 29 69
• E-posta: [email protected]
• Web sitesi: formena.com
• Instagram: @formenadiyet
• Çalışma saatleri: Pazartesi – Cumartesi 08.00 – 20.00